哈,看到毛家饭店了,基本上每去一个地方我都会找湘菜馆,因为湘菜和川菜是我的最爱!
小榄这家毛家饭店比较好找,在福源斜对面就是.
装修也不错,楼下蛮合情侣约会,几个朋友聚聚,楼上适合摆酒或者朋友多时围一桌,感觉气氛好好呵.
我比较喜欢吃开头饭店送的那一碟凉菜中的海带丝,辣得够味,不像一般凉菜的那种味儿,反正这个味儿只能在正宗的湘菜馆才能吃到的.
服务员的态度还行,不过我不喜欢喝茶,我每次都只要一杯白开水.
我比较喜欢剁椒鱼头,哈哈,因为在这可以吃到正宗的湖南剁椒的味儿,而且这个剁椒是要放到泡菜坛中腌过的那种,才算是正宗的湘味儿.
当然进了毛家餐馆,红烧肉是要尝一尝的.当年主席最喜欢吃的一道菜,肥而不油,甜而不腻,加上茶叶的清香,恩,女士们去千万不要怕肥啊,尝尝你也许会喜欢的.这家做的还算比较正宗.
另外推荐各位去这里的友友一些本人觉得不错的菜:干锅茶树菇,香干炒腊肉(湖南的腊肉可不是一般地方能比的呢),如果你能承受的住辣呢,想辣得过瘾呢,那就再试试湘辣酱板鸭,最好是常德的,那种辣啊,辣到骨子里去了,这估计只有地道的湖南人才能吃得了的,我那些点的半只啊,辣得我直跺脚,当然,这菜我不会直接在店里吃的,哈哈,吃相不好,我经常是打包带走的,在家吃才行,否则辣的那个狼狈样啊,惨不忍睹.
如果你想吃点清淡的湘菜呢,有觉得那道山水豆腐不错,不过此菜一般很难做,可以换个口味试试家常豆腐.另外再推荐个湖南家常菜-雪里红炒油渣(哈哈我老板说这道菜是极品来着,不过油渣不能要现炸的,而是要炸过有一段时间的,吃到嘴里才有一种韧性,够味,还有一定要在里面加几个青椒,不是菜椒哦,那味儿才够.一般人家是不吃这东西的吧,没想到这菜在湘菜中可是一道家常菜的极品哦,比湘园的好吃多了!)
喜欢湘菜的朋友们去试试,地道的湘味儿哦.
[发表于2008-05-03 18:16]
鄙人爱好吃，虽然称不上美食家，但是对吃还是有些研究的。毛家饭店去过一次（因为感觉比较贵），吃的就是剁椒鱼头。鱼头是最适合做鱼头菜的大头鱼（亦称鳙鱼或麻鲢）的鱼头，肥大味美。做菜选材是基本，我觉得调料、辅料和火候就是起到将材质的各种个性发挥出来的作用。
但是作为剁椒鱼头最重要的辅料——辣椒，选得不好。毛家饭店选的是菜椒性质的辣椒，一点不辣。按理应该选用朝天椒、尖椒或是将二者与菜椒混合。除去辣味不够，这道菜把握得还是比较到位的，无论调味还是火候。说到火候，对于蒸菜是比较重要，特别是蒸鱼，既要保持肉质的细嫩，又要保证调味的融入。酣畅淋漓的辛辣在鱼头的肥腴细嫩间游走，无限度地挑逗你的味蕾。这让我想起了在家吃的剁椒鱼头，一个字——爽！哎！想起来都流口水。
说到蒸菜不可不提湘菜中的几道：粉蒸肉、粉蒸鱼还有腊味合蒸。还有几样家常蒸菜也很好如蒸辣椒、蒸茄子、粉蒸萝卜。
最后希望大家有机会去尝尝毛家饭店的剁椒鱼头吧！我打85分
[发表于2008-04-28 16:18]
